下午到桃園擔任「2020年客家美食料理比賽」評審，評完時正逢塞車時間，於是便決定把桃園地頭蛇挖出來帶我去吃好吃的。
所以就來到這家「楊 切仔麵」。這家店在桃園當地是很有名的宵夜聖地，晚餐時段人很多，除了因為它多年以來都維持傳統口味，也因為價格實在很實惠，實際吃過之後，米兒我也覺得口味很實在，價格真的便宜到令人有點咋舌。
雖然他有名的是切仔麵，但是我就很反骨想吃乾拌粄條，其實拌的醬汁是一樣的，吃起來有一種特殊的香氣，是坊間乾拌麵很少吃到的口味，我吃半天，覺得是因為他們家加的胡椒粉有中藥的香氣，應該是中藥行買的那種秘製黑胡椒粉，再加上帶油蔥味的醬，形成一種很刺激食欲的味道，而且它很妙的是用盤子裝，看起來就很大一分，哈哈～
這裡的小菜就是各種豬內臟的黑白切，我選了現在不太容易吃到的豬肺，因為小時候看奶奶處理過豬肺，真的好麻煩，需要一直用流動的水灌洗豬肺，把血水完全洗掉吃起來才沒有腥味。而這裡的豬肺處理得極好，又嫩又脆又無腥味，讓我很有懷舊的感覺。
湯是桃園地頭蛇特別推崇的，我想，用了那麼多豬內臟和豬肉去煮，什麼肝連、頭骨、嘴邊肉、三層肉、豬舌、豬心、豬腸···有的沒的，如果處理得夠好，那麼多的鮮味融再一起，這湯不鮮也很奇怪了。所以沒有殘念的是這個湯真的頗好喝，薑絲也下得恰到好處，然後我點的粉腸湯裡好多粉腸，咬到我下巴酸，一碗居然只要30大洋，有沒有太划算？？
難怪這裡生意那麼好啦！有機會再來試試這裡的魯肉飯和其他黑白切，還有現包手工餛飩，因為看到工作人員包餛飩的手法不是擤鼻涕的生紙式，而是慢慢折包出來的元寶式，讓我特別想試試，可惜此次胃納量不夠，只好留待下次囉！
楊切仔麵
桃園市桃園區民生路368號
03-335-8760
16:00～12:30（周六公休）
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